Más recetas ricas, ricas

Comparto dos recetas que suelo hacer cuando se presentan "invitados sorpresa" y no hay previsto muchos recursos. Son fáciles, rápidas, económicas y muy sanas y nutritivas, ¿qué más podemos pedir? Una es arroz con frutos secos y la otra pastel de tofu con acelgas. ARROZ CON FRUTOS SECOS Y SALSA DE SOJA: - Cocemos el arroz, por un lado. - Tostamos en una sartén, sin aceite, los frutos secos: pipas de girasol, almendras, piñones, etc. Lo que tengáis por casa. Una vez tostados, los apartamos. - Picamos los frutos secos a la textura que os guste. - Picamos un par de dientes de ajos y los rehogamos en una sartén,con un poco de aceite. Incorporamos los frutos secos y un buen chorreón de salsa de soja. Yo suelo añadirle un poco de leche vegetal de avena, para suavizar la salsa, pero eso como queráis. Dejar al fuego un par de minutos. Poner el arroz cocido en moldes, volcar en los platos individuales y echar la salsa por encima al gusto. Queda muy buena presencia y a penas se tarda 15min. en hacerla. ¡A disfrutar en compañía! PASTEL DE TOFU CON ACELGAS: - Cocemos las acelgas ( también puede hacerse con espinacas, con brócoli o coliflor). - Rehogamos las acelgas, una vez cocidas, con ajo y cebolla. - Batir en la batidora unos 250gr de tofu, la mezcla de acelgas, ajo y cebollas, un chorreón de salsa de soja y un poco de nata vegetal( yo suelo usar de avena o soja).Tiene que quedar una textura espesa y un poco grumosa. - Poner en un molde para horno y si queréis podéis añadirle queso por encima. - Al horno, a 180º, unos 30 minutos aproximadamente. ¡ RIQUÍIISIMO!